Pour la goutte, l’alimentation est l’élément le plus important d’un traitement complet. Une mauvaise alimentation est considérée comme l'un des principaux facteurs étiologiques de cette pathologie et, par conséquent, l'élimination de cette cause aide à guérir une personne. Lorsque la nutrition est optimisée, la goutte est traitée plus efficacement avec des médicaments. Un menu bien composé est une garantie de se débarrasser des crises aiguës. La médecine traditionnelle est riche en inventions, de sorte que même un régime réduit peut s'avérer savoureux et nutritif.
L'essence du problème
La goutte est une pathologie systémique qui survient lorsque le métabolisme des protéines est perturbé. À la suite d'un déséquilibre colloïdal, des processus se développent qui conduisent à une augmentation de l'acide urique dans le sang et au dépôt de ses sels (urates) dans les articulations. Normalement, l'équilibre colloïdal s'établit dans le corps humain, qui est assuré par la production de substances protectrices par les reins qui augmentent la capacité de dissolution de l'urine.
L'apparition d'acide urique et d'urates ultérieurs est associée à la dégradation des purines, dont l'essentiel provient de l'alimentation. Un corps sain assure leur excrétion dans l'urine, évitant ainsi leur précipitation et leur accumulation dans le sang.
La goutte se développe lorsque le corps ne peut pas faire face aux produits du métabolisme des purines. Les principales raisons de ce phénomène sont un dysfonctionnement rénal et une pénétration excessive des purines provenant des aliments.
Avec une augmentation de l'acide urique, c'est-à-dire avec la progression de la pathologie, le niveau d'acidité dans le corps augmente. Les urates qui en résultent s’accumulent progressivement dans les articulations, provoquant une inflammation, un gonflement, une douleur intense et une rougeur.
L'apparition de la maladie est signalée par une crise aiguë dont on peut s'attendre à une récidive dans quelques mois. Si des mesures thérapeutiques adéquates ne sont pas prises, des exacerbations surviennent de plus en plus souvent. La goutte devient une pathologie récurrente et sa progression ultérieure peut provoquer une arthrite goutteuse chronique. Ce développement de la maladie entraîne la destruction du tissu cartilagineux et l'apparition d'une cavité contenant des cristaux d'urate.
Principes de nutrition
Les produits alimentaires sont une cause importante de l’augmentation de l’acide urique dans le sang, agissant comme principal fournisseur de purines pour l’organisme. Lorsqu'une personne s'autorise une mauvaise alimentation constante, la goutte ne tardera pas à se développer. Un certain nombre d'aliments contiennent de grandes quantités de purines ; des quantités excessives conduisent pendant longtemps au fait que les reins ne peuvent plus faire face à la production des enzymes nécessaires pour la neutraliser.
En plus de l'apport direct du réactif actif, la nutrition contre la goutte peut causer des dommages supplémentaires, provoquant des rechutes de crises. Les aliments peuvent augmenter les niveaux d'acidité. Les produits contenant de l'acide oxalique y parviennent particulièrement. Et le processus métabolique général détermine en grande partie la nutrition - la goutte est une conséquence de sa violation. Un autre facteur est le sel.
Une consommation excessive de sel inhibe la pénétration des enzymes nécessaires dans le sang, ce qui aggrave encore le déséquilibre qui en résulte.
Un régime thérapeutique contre la goutte est une condition nécessaire pour un traitement efficace. La lutte contre le métabolisme des purines implique les principes de base de la nutrition suivants :
- Le régime alimentaire des patients souffrant de goutte est basé sur le menu du tableau diététique n° 6. S'il y a une tendance à l'obésité, le régime n°8 peut être utilisé.
- La condition la plus importante est l'exclusion complète du régime alimentaire des aliments riches en purines et en acide oxalique.
- Limiter la consommation de sel.
- Il est nécessaire de consommer des aliments capables de neutraliser l'acide. Il est particulièrement important de consommer du lait et des légumes (sauf ceux qui sont interdits).
- L'augmentation de l'apport hydrique et la quantité de liquide libre doivent être d'au moins 2 à 2, 5 litres par jour. Les aliments liquides et semi-liquides, les fruits et légumes juteux sont recommandés.
Principes de composition du régime
Les diététiciens estiment qu'en cas de goutte, les repas doivent être organisés en tenant compte des recommandations suivantes en matière d'alimentation et de prise alimentaire :
- La préférence doit être donnée aux graisses et aux protéines animales, et les glucides doivent être facilement digestibles.
- Le régime est programmé pour être fréquent avec de petites portions - 4 à 6 fois par jour.
- Il est conseillé d'organiser un jour de jeûne chaque semaine, lorsque la nourriture se limite à des légumes et des fruits frais, et tout au long de la journée, le menu se compose d'un type d'aliment végétal.
- Pour la goutte, le menu comporte un certain nombre de restrictions, mais l'alimentation doit être équilibrée et variée, apportant la valeur énergétique nécessaire (teneur calorique).
Il est également conseillé de considérer les recommandations supplémentaires suivantes :
- La goutte s'accompagne souvent d'un excès de poids, voire d'une obésité. Le régime doit viser à réduire votre propre poids, ce qui contribuera au traitement de la goutte.
- Le régime antipurine consiste à limiter les aliments d'origine animale, mais on ne peut pas y renoncer complètement. La viande et le poisson doivent être consommés, mais des variétés faibles en gras, de préférence bouillies.
- Pendant les périodes d'exacerbation de la maladie, afin d'entretenir l'organisme et d'augmenter sa résistance, il est nécessaire d'augmenter la consommation de glucides avec une augmentation de la teneur en calories.
- En été, lorsqu'il fait chaud, une attention particulière est portée au régime de consommation d'alcool. Le volume de liquide consommé devrait être considérablement augmenté. Il est préférable d'utiliser des décoctions d'herbes médicinales, des boissons aux fruits, du thé et des jus naturels.
- Il ne faut pas oublier que l'alcool et la goutte sont des concepts incompatibles. Les boissons alcoolisées peuvent provoquer une crise de goutte aiguë et ne doivent donc pas être consommées.
- La répartition approximative suivante des paramètres de puissance est recommandée. Teneur en calories de l'alimentation quotidienne - 2 600-2 800 kcal ; quantité de glucides - 350-380 g, graisses - 70-75 g (et les graisses végétales doivent être d'environ 40-45 %), protéines - 75-85 g. La consommation de sel ne doit pas dépasser 7-8 g par jour.
Restriction du produit
Lors de l'organisation d'une nutrition thérapeutique, vous devez tenir compte du fait qu'en cas de goutte, les aliments riches en purines et en acidité sont strictement interdits :
- bouillons de poisson et de viande riches;
- fumeur;
- salon;
- champignons;
- les légumineuses ;
- viande de jeunes animaux;
- sauces grasses;
- abats (reins, foie, cervelle, poumons) ;
- poisson salé;
- viande et poisson en conserve;
- caviar;
- épices piquantes;
- fromages salés et gras;
- gâteaux à la crème;
- Rhubarbe;
- figues;
- framboises;
- raisin;
- tout alcool (y compris le vin de raisin).
Légumes à supprimer du menu :
- oseille;
- chou-fleur et choux de Bruxelles;
- asperges
Certains produits ont des contre-indications relatives contre la goutte. Ils peuvent être inclus dans l'alimentation s'ils ont subi un traitement spécial. Lors de la planification d'un régime contre la goutte, le tableau des produits avec des conditions particulières d'utilisation est le suivant :
| Produits soumis à certaines restrictions de consommation | Conditions d'utilisation |
|---|---|
| Viande | Variétés faibles en gras et uniquement bouillies, pas plus de 3 à 4 fois par semaine |
| Thé | Faible, de préférence vert |
| Cacao | Pas plus de 1 à 2 fois par semaine |
| Café | Faible et pas plus de 1 à 2 fois par semaine |
| Poisson | Sous forme de boulettes de viande, d'escalopes ou bouillies |
| Boissons aux fruits, compotes | En cas de consommation fréquente, réduisez la teneur en sucre |
| Sel | Pas plus de 6 à 8 g par jour |
| Épices | Uniquement la feuille de laurier |
| Graisses animales | Du beurre et seulement en quantités limitées |
| Nourriture en boîte | Il est conseillé de l'utiliser le moins possible |
| Saucisses, saucisses bouillies | Introduit dans l'alimentation de manière limitée |
| Épinards, céleri, poivrons, oignons verts | Consommé en très petites quantités |
| Lait entier | Peut être consommé 3 à 4 fois par semaine |
| Œuf | Pas plus de 1 pièce par jour |
Régime recommandé
Si la nutrition est bien organisée, la goutte disparaîtra. Les recommandations pour la consommation des produits sont basées sur ce principe. Si l'acide urique est élevé, le menu peut être varié :
- diverses soupes de légumes, y compris celles additionnées de céréales ;
- céphalopodes et crustacés marins ;
- poisson faible en gras;
- viande de lapin;
- céréales et pâtes alimentaires;
- yaourts;
- crème sure et fromages faibles en gras.
Le déjeuner peut être aromatisé en toute sécurité avec de l'aneth, en mangeant du pain de blé ou de seigle. Les protéines végétales peuvent être consommées en grande quantité.
Pour la goutte, les aliments ne doivent pas augmenter le taux de purines, et donc la consommation de légumes (sauf ceux cités dans la liste restrictive) augmente :
- pommes (surtout vertes);
- fruits secs (sauf raisins secs);
- Miel;
- des noisettes;
- graines de tournesol;
- les agrumes;
- baies (sauf framboises).
Vous pouvez diversifier le menu pour chaque jour :
- guimauves;
- confiture;
- Confiture.
Des précautions doivent être prises lors de la préparation des aliments. Vous pouvez le cuisiner avec du beurre ou de l'huile végétale, mais il faut éviter d'utiliser des graisses animales, notamment de porc et d'agneau. La préférence doit être donnée à l'ébullition, à l'étouffement et à la cuisson à la vapeur. Les aliments frits ne sont autorisés qu'en quantités limitées.
Une condition importante pour la thérapie diététique contre la goutte est l'organisation de jours de jeûne hebdomadaires avec un régime strict.
Ces jours-là, un seul type de produit diététique sélectionné est consommé, ce qui permet de normaliser une certaine direction du processus métabolique. Vous pouvez adhérer à un régime à base de légumes, de fruits, de produits laitiers, de kéfir ou de fromage cottage. Le régime riz-pomme est populaire.
Recommandations pour créer un menu
Il est très difficile de suivre un régime si la nourriture n’est pas de qualité et variée. Les recettes doivent être utilisées en tenant compte du goût. Cependant, le plus important est de maintenir un certain équilibre alimentaire. Par exemple, voici à quoi ressemble un menu typique pour une journée :
- Petit-déjeuner:fromage cottage à la crème sure, sandwich au fromage, thé faible.
- Déjeuner:omelette au lait, jus naturel.
- Dîner:soupe de betterave rouge, purée de pommes de terre, salade de légumes à l'huile d'olive.
- Goûter de l'après-midi:gelée, petit pain, pudding.
- Dîner:poisson bouilli, bouillie de sarrasin.
Lors de l'élaboration d'un menu pour une semaine, ce régime typique est mis à jour chaque jour. Pour le petit-déjeuner à différents jours, vous pouvez proposer des crêpes avec du fromage cottage, des pâtes, des œufs durs et diverses salades. Le déjeuner peut être varié avec une compote de chou, du bortsch, de la viande maigre, des côtelettes cuites à la vapeur, des poivrons farcis et des boulettes de viande. Pour le dîner, diverses bouillies conviennent mieux.
Pour la goutte, des recettes peuvent égayer la monotonie de votre alimentation. Cuisiner des aliments spéciaux ne nécessite pas de compétences particulières. Voici quelques délicieuses recettes à titre d’exemple :
- Soupe de pomme de terre.Faire bouillir les pommes de terre et les passer au tamis. La farine sèche est versée avec le bouillon de pomme de terre et portée à ébullition. De la purée de pommes de terre, des œufs et du beurre sont ajoutés au bouillon. Après avoir bouilli, la crème sure et les herbes sont ajoutées.
- Ragoût de légumes.Les oignons (1 tête) et les carottes (3 morceaux) sont cuits jusqu'à ce que les carottes ramollissent. Ajoutez ensuite les pois verts, les pommes de terre bouillies (6 pommes de terre moyennes), la crème sure. L'extinction finale prend 14 à 17 minutes. Avant de manger, le ragoût est assaisonné de beurre.
- Bouillie de sarrasin.100 g de céréales sont versés avec 200 ml d'eau. Le sel est utilisé en quantités très limitées. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Après cela, la bouillie mijote à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Avant utilisation, assaisonner avec du beurre.
Un régime alimentaire contre la goutte est une condition nécessaire à un traitement approprié à n'importe quel stade de la maladie. Lors de la réalisation d'une thérapie diététique, il est important de respecter les restrictions et les interdictions concernant la consommation d'aliments. Dans le même temps, les aliments doivent rester complets en termes de calories et de goût.